I. KIẾN THỨC CẦN NHỚ
1. Saccarozo (C12H22O11) – Là một đisaccarit được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi, phân tử không chứa nhóm –CHO. – Là chất kết tinh, không màu, không mùi, có vị ngọt, tnc = 185°C, tan tốt trong nước. – Tính chất hóa học: tính chất của ancol đa chức, phản ứng thủy phân. – Được sản xuất từ cây mía, củ cải đường hoặc hoa thốt nốt. – Là thực phẩm quan trọng của con người, là nguyên liệu trong công nghiệp thực phẩm, công nghiệp. 2. Tinh bột: (C6H10O5)n – Thuộc loại polisaccarit, gồm nhiều mắt xích α-glucozơ liên kết với nhau tạo thành 2 dạng (amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh và amilozơ mạch không phân nhánh). – Là chất rắn, ở dạng bột vô định hình, màu trắng, không tan trong nước | lạnh, tan trong nước nóng tạo thành hồ tinh bột. . – Tính chất hóa học: phản ứng thủy phân, phản ứng màu với iot. – Là chất dinh dưỡng cơ bản của con người và một số động vật, được dùng để sản xuất bánh kẹo và hồ dán. 3. Xenlulozơ: (C4H10O5)n – Thuộc loại polisaccarit, gồm nhiều mắt xích β-glucozơ liên kết với nhau tạo thành mạch kéo dài không phân nhánh, có phân tử khối rất lớn, mỗi gốc C6H10O5 có 3 nhóm –OH. – Tính chất hóa học: phản ứng thủy phân, phản ứng với axit nitric. – Được dùng làm sợi dệt vải, trong xây dựng, giấy, dùng làm nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo, thuốc súng không khói, phim ảnh. |
Nguồn website giaibai5s.com